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科普 - 发酵食品工艺 - 列表
一、我国发酵食品历史及工业发展现状
二、发酵食品生产发展趋势
三、食品发酵特点及发酵食品分类
四、学习方法
一、工业上常用的细菌
二、工业上有重要用途的酵母菌
三、工业上有重要用途的霉菌
一、菌种的选育
二、菌种的衰退、复壮与保藏
一、微生物的初级代谢
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