所属栏目：发酵食品工艺
(一)菌种退化现象及防止菌种退化是指群体中退化细胞在数量上占一定数值后,表现出菌种生产性能下降的现象。常表现为,在形态上的分生孢子减少或颜色改变,甚至变形,如放线菌和霉菌在斜面上经多次传代后产生了“光秃”型,从而 ......（本文共 3713 字 ） [阅读本文] >>
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