所属栏目：发酵食品工艺
发酵这一概念对不同的领域有不同的含义,对微生物学家来说,是个较广义的概念,微生物进行的一切活动都可以称为发酵;而对生物化学家来说,发酵仅仅是指厌氧条件下有机化合物进行不彻底的分解代谢、释放能量的过程。酿造则是我 ......（本文共 1040 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳