所属栏目：发酵食品工艺
菌种是发酵食品生产的关键因素之一。只有具备优良的菌种,才能使发酵食品具有良好的色、香、味等食品特征。菌种的选与育是一个问题的两个方面,没有的菌种要从大自然中寻找,即是菌种的筛选;已有的菌种还要改造,以获得更好的 ......（本文共 6576 字 ） [阅读本文] >>
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