三、工业上有重要用途的霉菌

1.根霉(Rhizopus)(1)用于制曲酿酒米根霉(R.oryzae)、中国根霉(R.chinensis)、河内根霉(R.tonkinen-sis)、代氏根霉(R.delemar)和白曲根霉(R.peka)等许多根霉具有活力强大的淀粉糖化酶,多用来做糖化菌,并与酵母菌配合制成小曲,用于生产小曲米酒(白酒 ......（本文共 3077 字 ）     [阅读本文] >>