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科普 - 白酒技术 - 列表
四、酚类、吡嗪类、呋喃类、高沸点酸和酯类共同组成酱香复合气味学说
五、骨干成分的含量与质量的关系
任务四 兼香型白酒的骨干成分与微量成分
一、白酒微量成分种类
二、各种微量成分的生成机理
三、微量成分与白酒呈味
思考与练习
任务一 白酒成分的基本组成
一、来自于粮食的香味成分
二、来自于酒曲的曲香味成分
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