所属栏目：白酒技术
1.有机酸的生成白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,但糖并不是形成有机酸的唯一原始物质,因为其他非糖化合物也能形成有机酸。值得引起注意的是许多微生物可以利用有机酸作为碳源而消耗。所以发酵中有机 ......（本文共 5004 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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