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科普 - 水产风味化学 - 列表
一、加热
二、腌制
三、熏制
四、发酵和蒸煮
五、烧烤
一、气味成分及其前体物质的除去或减少
二、气味的不挥发化
第一节 引言
一、虾及虾制品中的挥发性香气成分
二、虾及虾产品的非挥发性呈味成分
共152条
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