所属栏目：水产风味化学
熏制品生产是采用宽叶树的木材为主要熏材,并使之不完全燃烧,周围放上鱼贝类和禽兽肉进行熏干。在烟熏过程中,木材不断被加热,构成木材的各种多糖类就很快产生热分解而碳化。热分解主要发生在200～400℃,这时产生的熏烟中,含 ......（本文共 279 字 ） [阅读本文] >>
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