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科普 - 水产风味化学 - 列表
第一节 引言
一、嗅觉的概念与分类
二、嗅觉原理及影响因素
三、嗅感物质的化学特性与食品风味
一、味觉的概念与分类
二、味觉原理及影响因素
三、呈味物质的化学特性与食品风味
第四节 风味物质的形成途径
一、食品风味的感官评定
二、食品风味的仪器分析
共152条
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