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科普 - 干酪科学技术 - 列表
参考文献
一、动物性凝乳酶
二、植物性凝乳酶
三、微生物性凝乳酶
四、遗传工程凝乳酶
一、凝乳酶的微观结构
二、凝乳酶的克隆表达
一、蛋白质的组成和结构
二、乳的酸凝固
三、乳的酶凝固
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