所属栏目：干酪科学技术
凝乳酶最早来源于牛皱胃酶,但其实在许多幼年其他哺乳动物中也存在大量的凝乳酶,如绵羊、山羊、水牛、猪、骆驼、人类、猴子和鼠等。目前应用和研究较多的动物凝乳酶包括以下几种。(一)皱胃酶传统的凝乳酶主要从新生反刍动 ......（本文共 1795 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳