所属栏目：干酪科学技术
由于皱胃酶的各种代用酶在干酪的实际生产中表现出某些缺陷,促使人们利用新的技术和途径寻求犊牛以外的皱胃酶来源。遗传工程技术在此得到了很好的应用,主要通过基因克隆诱导产生皱胃酶前体。最初的凝乳酶原是在大肠杆菌中 ......（本文共 945 字 ） [阅读本文] >>
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