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科普 - 干酪科学技术 - 列表
参考文献
一、乳中的碳水化合物
二、发酵剂酸化过程中碳水化合物的代谢
三、成熟过程中残留的碳水化合物的代谢
一、酪蛋白代谢
二、氨基酸代谢
三、干酪中的生物胺
一、脂解酶
二、脂类分解与干酪风味
参考文献
共189条
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