所属栏目：发酵食品工艺
在分批发酵中糖量过多造成细胞生长过旺,供氧不足,解决这个问题可在过程中加补料。补料的作用是及时供给菌合成产物的需要。对酵母生产,过程补料可避免因克拉布特里效应(crabtree)引起的乙醇形成,导致发酵周期的延长和产率降低 ......（本文共 1331 字 ） [阅读本文] >>
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