所属栏目：发酵食品工艺
(一)按微生物对氧的要求分类按照微生物对氧的要求可分为好氧发酵、厌氧发酵和兼性厌氧发酵。1.好氧发酵(又称好气发酵)好氧发酵产物形成时需要充分氧气,如柠檬酸发酵、草酸发酵等,在食醋、酱油酿造过程中有不同程度体现。 ......（本文共 4532 字 ） [阅读本文] >>
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