所属栏目：发酵食品工艺
氧是好氧微生物呼吸链末端的电子受体,在呼吸链的电子传递过程中合成大量的生物能量ATP,供给细胞生长繁殖和代谢。因此,在发酵过程中必须供给适量的无菌空气,才能使菌体生长繁殖并积累所需要的代谢产物。氧难溶于水,空气中的 ......（本文共 4684 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
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