二、单糖形成目的产物

所属栏目：发酵食品工艺

二、单糖形成目的产物

在这一阶段,微生物在好氧及厌氧、高温或低温、前期或后期等条件下将大分子原料降解的同时进一步进行降解产物转化,降解的产物主要有醋酸、乳酸、乙醇、甘油及酯类等。1.醋酸(CH3COOH)(1)在醋酸杆菌的代谢中,按照下列公式由乙醇 ......（本文共 1433 字 , 10 张图）     [阅读本文] >>


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