第六节酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术

麦芽糊精又称酶法糊精、水溶性糊精、麦精粉等。它是一种具有广泛用途的淀粉衍生物,是利用微生物酶的作用,将淀粉分子进行低度水解,成为一种水溶性的淀粉分子短链。麦芽糊精具有很好的增稠性、载体性和水溶性。与低聚糖相 ......（本文共 2209 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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