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科普 - 玉米专用粉改良技术 - 列表
6.1 蛋白酶处理对玉米粉组分的影响
6.2 发酵处理对玉米粉各成分的影响
6.3 蛋白酶对玉米粉膨胀率、保水力的影响
6.4 乳酸菌对玉米粉膨胀率、保水力的影响
6.5 生物改良玉米主食专用粉特性分析
7.1 无面筋食品的充气方法
7.2 亲水胶体在无面筋面包中的应用
7.3 无面筋蛋白产品中淀粉衍生物的应用
8.1 玉米蛋糕的品质分析
8.2 玉米饼的品质分析
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