所属栏目：玉米专用粉改良技术
面包的气体保留不足和体积过小,是生产无面筋面包制品遇到的主要问题。由于无面筋蛋白材料的性质和小麦面团不同,严格按照传统的技术是行不通的。无面筋玉米粉中可利用的基质在微生物产气过程中起着重要的作用,亲水胶体可 ......（本文共 2614 字 ） [阅读本文] >>
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