所属栏目：玉米专用粉改良技术
面包是一种传统食品,主要由小麦面粉制成。面筋蛋白作为小麦中的一种基本结构组分,决定了面包的质量。为了模拟面筋的黏弹性,亲水胶体已经在各种各样的无面筋食品配方中得到应用,它们包括许多不同的化学结构,且具有特殊功能 ......（本文共 5865 字 ） [阅读本文] >>
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