所属栏目：玉米专用粉改良技术
6.5.1蛋白酶对玉米粉黏度的影响1.酶用量对黏度的影响淀粉糊化特性对淀粉类谷物的应用及其制品品质起着至关重要的作用。从图6.8和表6.8中的数据中可以看出,蛋白酶处理对玉米粉的糊化特性有显著的影响,原玉米粉的糊化温度较高 ......（本文共 5916 字 , 14 张图） [阅读本文] >>
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