二、浓香型白酒不同工艺大曲的理化指标

(一)泸州老窖不同大曲及其发酵醪的理化指标1.不同生产工艺大曲曲药及其发酵醪的理化指标对于泸州老窖不同生产工艺曲药的理化指标分析结果见表3-20。由表可见,“1573”大曲的酸度、酯化力最高,其酯化力明显高于传统人工曲、特 ......（本文共 4142 字 , 5 张图） [阅读本文] >>

科普