一、白酒酿造过程有关的主要微生物代谢

对于白酒的酿造过程来说,除了将淀粉转化为酒精的主要代谢过程外,还伴随着各种微生物的生长繁殖和大量风味物质的形成,涉及比较多的生物代谢过程。(一)能量代谢一切生命活动都是耗能反应,能量代谢是新陈代谢中的核心问题。 ......（本文共 4258 字 , 2 张图） [阅读本文] >>

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