所属栏目：白酒酿造微生态学
与白酒酿造相关的化学成分分析内容包括还原糖、氨基酸、淀粉、粗蛋白、脂类、纤维素、酒精、总酸、氮、磷、钾、微量元素、矿物元素、腐殖质(有机质)、低沸点有机酸、总酯、主体香气成分等。(一)淀粉的测定对于大曲、酒醅 ......（本文共 4578 字 ） [阅读本文] >>
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