2.1 细菌污染和食品变质

所属栏目：食品安全学

细菌既是评价食品卫生质量的重要指标,也是导致食品腐败变质的首要原因。它们是污染食品、引起食品腐败变质的主要微生物类群。食品中的细菌根据来源分内源性和外源性两种,在食品中常见的细菌称为食品细菌。2.1.1 细菌污染对 ......（本文共 14067 字 , 11 张图）     [阅读本文] >>

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