所属栏目：制粉师
决定小麦质量的指标很多,从制粉效果和经济性看主要有两个方面:其一是蛋白质含量和质量,小麦的面筋含量和蛋白质含量呈正相关性,蛋白质的质量是指面筋含量和强度,统称为“筋力”;其二是面粉的出粉率,以优质面粉灰分在0.55%(干 ......（本文共 1307 字 ） [阅读本文] >>
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