所属栏目：冷盘工艺
原料经初加工处理并腌渍入味后,再进行初步热处理,然后放置在通风干燥处,吹干原料表层水分,这种方法称为腊制法。腊制法是古代制作菜肴方法的一种延续,古代“八珍”方法中的“熬”制法,就是腊制法在古代的叫法。采用此法加 ......（本文共 930 字 ） [阅读本文] >>
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