所属栏目：冷盘工艺
将原料经过初加工处理并腌渍入味后,再经初步热处理,放到调好的汤水中先大火烧至上色后, 再改用小火收尽汤水, 此种成菜方法称为&15878;制法。&15878;制法是冷菜制作过程中的一种特有制法。 制成的菜品色彩亮丽, 引人食欲, 是冷菜 ......（本文共 217 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳