所属栏目：冷盘工艺
酱制法是将原料经过初加工处理,再经过盐、硝石等调料腌渍后放入特制的酱汤中烹制成熟的一种成菜方法。酱制法和卤制法大致相同,不同的是,调制酱汤时要加入酱制品调料,如黄酱、甜面酱、番茄酱等。酱制菜品时,酱汤要熬得很浓 ......（本文共 1385 字 ） [阅读本文] >>
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