所属栏目：冷盘工艺
卤制法是将食品原料经过初加工或初步热处理后,再放入特制的卤水中慢火烹制成熟的一种成菜方法。它可以增加原料的色泽和香味,所用原料很广泛,最常见的是家禽、家畜及其内脏。烹制时,将原料投入卤锅中用大火煮开,再改用小心 ......（本文共 2381 字 ） [阅读本文] >>
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