所属栏目：冷盘工艺
冷菜的特殊地位决定了冷菜在宴席和宴会中有烘托气氛的作用。冷菜又有引人食欲的作用,优秀的冷菜菜品能使食用者胃口大开。冷菜对烹调工作者而言,能起到体现制作者文化水平和高超技艺的作用,食用者在品尝菜品时就能了解制 ......（本文共 1143 字 ） [阅读本文] >>
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