所属栏目：冷盘工艺
冷菜虽然是从热菜发展而来的,但是它有独特的一面,其切配方法和烹调方式与热菜截然不同。冷菜的主要特点是: 选料精细,菜品口感干香、脆嫩、爽口、不腻,色彩艳丽,造型整齐美观,拼摆装盘和谐悦目。在制作菜品的过程中,冷菜的 ......（本文共 680 字 ） [阅读本文] >>
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