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科普 - 烹饪学原理 - 列表
一、近代营养学的形成
二、近现代营养科学在中国
第四节 关于食物结构
第五节 关于饮食卫生和安全
参考文献
第一节 人类对烹饪原料的认识
一、选择性加工
二、卫生性加工
三、分割粉碎性加工
四、渗水及膨松性加工
共92条
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