所属栏目：烹饪学原理
动物原料的分割,植物原料的粉碎、去皮、去壳、去核等纯机械性的加工,是古已有之的事情,到了今天,有些工种,已经由专门的工厂去处理了。例如,粮食、豆类的粉碎精制加工,再也无需用厨师或家庭去做了。但是因为制作菜肴点心的 ......（本文共 1999 字 ） [阅读本文] >>
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