第二节酿酒原料的种类及特性

一、原料的选择选用浓香型大曲酒的酿酒原料时,根据不同的工艺要求选择不同的原料及配比。多粮酿造浓香型大曲酒一般采用的配料比,见表3-1-2。表3-1-2配料比例单位:%适用于酿造浓香型大曲酒的原料为粮谷类,如高粱、小麦、玉米 ......（本文共 2485 字 , 7 张图） [阅读本文] >>

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