[贰]水质

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[贰]水质

米酒用水分为酿造水、冷却水、洗涤水、锅炉水等多种,其中最重要是酿造用水,它直接参加糖化、发酵等酶促反应。俗称“水为酒之血”,高品质的水源是酿出佳酿的关键。米酒是低度酒,成品中水的含量约占85%,故而水质好坏直接影响 ......（本文共 1409 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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