加饭酒

黄酒的一种。常用淋饭法或纯种培养法制备酒母,用摊饭法来生产。在原料配比中增加了米饭的比例,在糯米、麦曲、浆水、活水、淋饭酒母的混合物中,糯米的比例高达40%以上,成为一种浓醪发酵酒。根据增加饭量的多少,又分为单加饭 ......    （本文共 186 字 ）     [阅读本文] >>