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科普 - 食用变性淀粉 - 列表
第一节 变性淀粉的发展概况
一、食用变性淀粉的功能特性
二、变性淀粉在食品中的应用
三、展望
第一节 淀粉颗粒的分子组成
一、淀粉颗粒的微观形态
二、淀粉颗粒的结晶结构
三、淀粉颗粒的层状结构和微孔结构
四、淀粉颗粒的结构模型
五、直链淀粉与支链淀粉在淀粉颗粒中的相对位置
共119条
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