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科普 - 食用变性淀粉 - 列表
一、淀粉糊化的定义
二、淀粉糊化的过程
三、淀粉糊化的方法
四、直链淀粉和支链淀粉的性质
五、淀粉糊的稳定性
一、食品中使用变性淀粉的目的
二、淀粉的反应性
一、酸解淀粉
二、氧化淀粉
三、酯化淀粉
共119条
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