二、变性淀粉在食品中的应用

所属栏目：食用变性淀粉

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• 变性淀粉的发展概况
• 食用变性淀粉的功能特性
• 变性淀粉在食品中的应用
• 展望
• 淀粉颗粒的分子组成
• 淀粉颗粒的微观形态
• 淀粉颗粒的结晶结构
• 淀粉颗粒的层状结构和微孔结构
• 淀粉颗粒的结构模型
• 直链淀粉与支链淀粉在淀粉颗粒中的相对位置

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