39.DE值的定义以及在淀粉糖生产上的要求有哪些?

所属栏目：酶制剂应用技术

工业上常用DE值来表示淀粉糖的含量,即淀粉的水解程度或糖化程度。DE值也称为葡萄糖值,是指糖化液中还原糖全部以葡萄糖计,占干物质的百分比。DE值表示在干物质中还原糖含量(以葡萄糖计)。式中还原糖含量——用斐林法或碘量法 ......（本文共 1835 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>

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