6.高温、中温淀粉酶的特性有哪些?

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6.高温、中温淀粉酶的特性有哪些?

(1)耐高温α-淀粉酶耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶,能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷键,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速下降,变成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。①pH:耐高温α-淀粉酶稳定 ......（本文共 3159 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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