所属栏目：天然食用香料、色素
对滋味和颜色有贡献的化学组分具有挥发性。为了提取这类化合物,通常采用溶剂萃取法。主要香料中最重要的滋味为辛辣味。黑胡椒含胡椒碱,辣椒含辣椒素,生姜含姜辣素。某些含硫(如大蒜、洋葱和芥末等)精油除具有较强香气以外 ......（本文共 2392 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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