所属栏目：中式发酵面食
1.为什么馒头蒸后表面易塌陷?①成型时有断层:成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。②面团醒发速度太快:降低面团发酵温度。③蒸汽不旺:旺火急蒸。④酵母后劲不足:使用酵母发面。⑤面粉质量差,筋力不够:采用中筋面粉 ......（本文共 1910 字 ） [阅读本文] >>
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