所属栏目：中式发酵面食
面点中很多制品都要制皮,目的是便于包馅和进一步成型。由于品种不同,制皮的方法多种多样,归纳起来有五种:按皮、捏皮、摊皮、压皮、擀皮。1.制皮关键①用力要均匀、适当。②皮子的大小、厚薄应按成品要求而定。③制皮后立 ......（本文共 144 字 ） [阅读本文] >>
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