所属栏目：中式发酵面食
在酵母制品的生产中,常见的发酵工艺简单归纳起来主要有以下两种。1.一次发酵法原辅料→和面→压面、成型→发酵→汽蒸(1)操作方法①和面:将所有的原辅料一次加入和成面团,干酵母用量0.4%,鲜酵母用量1%左右,加水量38%～40%,和好的 ......（本文共 796 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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