所属栏目：中式发酵面食
糖的用量因产品、地域、消费者习惯而差别很大,糖主要有以下作用:(1)能提供甜味,调节口味,提高成品的营养价值;(2)在面团发酵过程中,能提供酵母繁殖所需养分,起调节发酵速度的作用,促使其快速繁殖;(3)有一定的杀菌能力,能抑制细 ......（本文共 135 字 ） [阅读本文] >>
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