所属栏目：中式发酵面食
酵母是一种纯生物发酵制剂,对环境有一定的要求,因此,在使用前必须对酵母的特性有一个初步的了解。1.温度酵母生长的适宜温度在26～28℃,最适温度为28℃。因此,在面团醒发时应控制发酵室的温度在30℃以下,使酵母大量繁殖,为面团 ......（本文共 494 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳